ハクビシン 美味しい

先日ハクビシンをもらい調理しました


解体から全てやったけど

こちらでは投稿がちょっと・・・

って事で

私の調理師の会(料理と食を楽しむ会)の方でアップしました



調理師関係の方、ジビエにご興味ある方はそちらを見て下さい


猪や鹿よりも臭みが無くて 柔らかくて美味しい肉質です

牛肉とも食べ比べしたけど 牛の方が臭みがあるくらいです


ジビエ嫌いな女性も食べられるかもしれないくらい


ジビエの良さは肉の臭みでもあるけど

食べやすいのはハクビシンかもしれないですね



出張料理でジビエは中々使えない

女性がどうしても苦手なのでと言われるので(;^_^A

どうしても臭いというイメージが強いようです




次は野ウサギが食べたいな

昔はよく土手で見たのに 今は見なくなった

どっかにいてないかなー

誰かくれません?






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マイシェフ まる兄きっちん。

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